Søndag 11. okt — chili til i aften, i morgen og fryseren · ca. 1½ time
Chili til i aften, i morgen og fryseren. Risene koges friske ved siden af hver gang de spises.
RisRøde ris tager længere end hvide — sæt dem over først og kog dem efter pakkens tid.
FryserPortionerne til fryseren køler helt af i boksene, før lågene kommer på.
Meal prep · middag, kan fryses
Black bean chili med hakket kylling
6 portioner — en stor gryde: de første portioner spises inden for de 4 dage kilden giver på køl, resten fryses (kilden: op til 3 måneder). Chilien bliver bedre af at stå
Middagsportion ca. 805 gDet meste af maden: ris 150 g kogt · sorte bønner, dåse 160 g · hakket kylling 3–6 % 115 g
1 stor gryde med tung bund — 5 liter til randen rummer en dobbeltportion med plads
1 lille gryde — risene
Bokse med låg — til de portioner der fryses
Ingredienser — til 3 portioner
olivenolie30 ml
løg, i tern300 g
hvidløg, finthakket18 g
rød peberfrugt, i strimler300 g
jalapeño, finthakket30 g
hakket kylling 3–6 % (kilden bruger hakket kalkun)700 g
tomatpuré32 g
taco krydderiblanding40 g
tørret oregano2,4 g
spidskommen3,6 g
gurkemeje2,4 g
flåede tomater, dåse800 g
sorte bønner, dåse, drænet og skyllet960 g
kyllingefond700 ml
bredbladet persille, groft hakket (erstatter kildens koriander)30 g
kogte ris, ved siden af346 g
Teknik — læses med kilden åben · kildens egen nummerering
Kom den hakkede kylling i gryden og… — Kilden skriver hakket kalkun. Hakket kylling er byttet ind, fordi kalkun er upålideligt i danske supermarkeder. Det er en ren erstatning: samme fedtprocent, samme stegetid, ingen andre ændringer.
Bring chilien i kog, skru så ned… — «Skal tykne en smule» er et tegn, ikke et ur. Den samme formulering står på fryserettens chili con carne, hvor den indtræffer efter halvanden time — samme ord, helt andet tidspunkt. Kig i gryden, og lad de 15 minutter være et sted at begynde at kigge.
Servér chilien drysset med bredbladet persille og… — kogte ris ved siden af
Kilden: holdbar i lufttæt beholder på køl i op til 4 dage, og i fryseren i op til 3 måneder.
Risene koges ved siden af og portioneres på tallerkenen — de ryger ikke i gryden. Det gør portionen til en knap i stedet for en fast størrelse. Risene koges friske hver gang, også til de frosne portioner.
Frys i portionsbokse og tø op i køleskabet natten før; varm op til den koger igennem.
1 gryde med dampindsats og låg — kartofler nedenunder, kylling ovenpå
1 lille gryde — æggene
1 stor skål — salaten samles i den
1 hulske — til æggene
1 urtekniv — til at prikke i kartoflerne
3 bokse med låg — portionerne
Ingredienser — til 3 portioner
kartofler338 g
kyllingebryst (kilden siger lår eller bryst — bryst her)168 g
ingefær, i tynde strimler11 g
æg123 g
bladselleri, finthakket45 g
løg, finthakket30 g
laktosefri græsk yoghurt (kilden bruger ½ cup Kewpie-mayo)60 g
dijon sennep1 tsk
citronsaft2 tsk
purløg, finthakket (erstatter kildens revne hvidløg, sammen med ingefæren)9 g
salt og friskkværnet peberefter smag
Kilden: "store in the fridge for up to 3 days and serve cold". Det er den eneste af de ti frokoster med et holdbarhedstal trykt på siden.
Skal boksen være ude af køleskabet i flere timer, så er køletaske og fryseelement forudsætningen — kogt kylling og kogte kartofler i stuetemperatur er inden for to timer efter almindelig fødevarehygiejne, ikke fem.
Ingen ting skal pakkes for sig i denne ret — ingen blade, ingen avocado. Det gør den til en ret der tåler at blive åbnet i en bil og ikke ved et skrivebord.
Rettet 7. sep 2026: løg og dijon manglede helt i denne post. Begge er kildens, og begge kom ind i indekset ved kildegenlæsningen 6. september. En udeladt ingrediens er en forkert ret, ikke bare et forkert tal.
Meal prep · dinners first, then half-portion lunches
Roasted Vegetable Lentil Salad
Linsesalat med ovnstegte grøntsager
3 portions — made on the mad-prep evening and eaten over the following days: the dinners first, then half portions as lunch. The week's calendar says which days. The source gives it 4 days, so it is better for standing
Middagsportion ca. 625 gDet meste af maden: ris 175 g kogt · laktosefri hytteost 150 g · grønne / brune linser 75 g kogt · laktosefri græsk yoghurt 50 g · feta 20 g
feta — ekstra — featured tilføjelse, ikke kildens mængde22 g
olivenolie3 tsk
balsamico2,5 tsk
frisk citronsaft1,5 tsk
dijon sennep1 tsk
ahornsirup1 tsk
hvidløg (G-drop: prøv at udelade det først — dijon, balsamico og citron er dressingens rygrad)1,5 g
salt og friskkværnet peberefter smag
laktosefri hytteost (tilføjet — det er rettens protein)150 g
ris, tørre — koges202 g
gærflager (tilføjet)12 g
laktosefri græsk yoghurt (tilføjet i dressingen, for syre og fylde — ikke for protein)50 g
Teknik — læses med kilden åben
Step 1 — the oven — The source says 400 °F. That is 204 °C, and the card runs it at 200 ° so it can share an oven with whatever else is roasting. Note this oven has no fan and holds two things at a time — the source's 15–18 minutes for pepper and onion and 23–25 for sweet potato and cauliflower are starting points, not timers. Turn the trays, swap the shelves partway, and go by colour and a knife tip.
Step 7 — assembly — For meal-prep: pack the rocket (rucola) and the dressing separately and stir them in on the day it is eaten. Cottage cheese (hytteost), nutritional yeast (gærflager) and rice go on the plate, not into the box on the cooking evening. Wet leaves in a box for three days are the one thing this salad does not survive.
The source: "This salad can be stored in an airtight container in the fridge for up to 4 days."
Lunch · no cooking, about 15 minutes · daisybeet.com
Tuna and White Bean Salad
Tun- og bønnesalat
2 portions — the source writes 3 servings; the week needs as many boxes as it has packed lunches. The source keeps it up to 4 days in the fridge in an airtight container.
Frokostportion ca. 285 gDet meste af maden: hvide bønner, dåse 70 g · tun i vand 55 g · olivenolie 7,5 g
hvide bønner (cannellini), afdryppet og skyllet141 g
cherrytomater, halveret124 g
agurk, halvt skrællet og i skiver100 g
rødløg, i tynde skiver30 g
parmesan, revet14 g
kapers5 g
Lemon Dijon Vinaigrette
olivenolie1 spsk
citronsaft1 spsk
dijon sennep4,1 g
honning1 tsk
salt og friskkværnet peberefter smag
Teknik — læses med kilden åben
Lemon Dijon Vinaigrette — The dressing is plate-dosed (doseret ved servering): the card carries the source's full amount, and how much goes on is yours. Capers and parmesan already salt the dish — taste before adding salt.
Step 3 — For packed lunches the vinaigrette can go in its own small jar and on at lunch; the source dresses it all at once and still gives it 4 days, so dressing it straight away is fine too.
Én gryde, 5 liter til randen — den kan ikke fordobles. Soffritton tager mest tid; resten er ventetid.
SoffrittoStarter først og skal have 25–30 minutter til den er dybt brun — det er der smagen kommer fra.
PastaKoges frisk lige før servering, ikke i forvejen — saucen fryses, pastaen gør ikke.
Deep-cook · one pot, about 8 people · Nosrat, Salt Fat Acid Heat
Poultry Ragù
Ragù på kyllingelår med pasta
8 portions — the source's own pot, one batch only: it makes about 7 cups (ca. 1,7 l) of base sauce, and the book tosses 2 cups of ragù with 1 lb of pasta for 4. For 8 that is 4 cups of sauce and 2 lb of pasta — so a little over half the sauce is left for the fridge or the freezer. Your 5-litre pot is full at this size; do not scale it up
Middagsportion ca. 520 g — gæt: vægtene er inferede, ikke vejetDet meste af maden: pasta, tørret 170 g kogt · kyllingelår med ben 110 g · smør 15 g
1 hulske — kødet tages op af gryden mellem portionerne
1 stor skål — det brunede kød
1 trægryde- eller bagske — soffritton røres
1 urtesæk, gaze eller et te-æg — rosmarin og enebær
1 øse og en ske — fedtet skummes af
1 stor gryde til pastaen og 1 dørslag
1 rivejern — parmesan
Ingredienser — the source's quantities for ONE pot, converted to metric (1 lb ≈ 454 g, 1 cup ≈ 2,4 dl). The poultry variation on p.299 changes the base recipe on p.297
Poultry Ragù (the variation on p.299, over the base on p.297)
kyllingelår med ben, hele ben (kilden: 4 lb whole legs; også and eller kalkun)ca. 1,8 kg
ekstra jomfru olivenolienok til at dække bunden af gryden + mindst ca. 1,8 dl (¾ cup) til soffritton
pasta — tagliatelle, penne eller rigatonica. 900 g (2 lb)
smør8 spsk (ca. 115 g)
frisk revet parmesanrigeligt
Teknik — læses med kilden åben
p.297 — the soffritto — The page's own point: nothing matters more to a ragù's flavour than browning the soffritto (the slowly browned base of onion, carrot and celery) and the meat. Mince the vegetables by hand with a big knife, or pulse each one separately in a processor (blender) and press out the water in a fine sieve — chopped in a machine the cells burst and the vegetables turn out much more watery.
p.298 — browning the meat — Do not salt the meat yet — salt draws out water and delays browning. Brown in batches and never crowd the pan; on p.299 the poultry variation says the same.
p.298 — the soffritto — Enough fat to nearly cover the vegetables, cooked 25–30 minutes until the soffritto is a deep brown. The page says it can be made a day or two ahead, and that soffritto freezes for up to 2 months. That is where most of the olive oil goes: the fat is skimmed off the finished sauce, so only part of it stays in the pot.
p.299 — the poultry variation — Whole legs, simply shredded once the sauce is cooked: the meat and the skin go back in, the bones and gristle (sener) come out. When the soffritto is brown, the sliced garlic sizzles about 20 seconds in the pot — it must not brown. White wine instead of red, an herb sachet (urtesæk) with the rosemary and the juniper berries, the dried porcini, and stock raised to 3 cups. The milk, nutmeg, orange zest and cinnamon of the base recipe are left out; the bay leaves, lemon zest, tomato paste, salt, pepper and Parmesan rind stay. Simmer until tender, about 90 minutes.
p.298 — tasting — The page tells you to taste once the sauce looks appetising, and to adjust four things — salt, acid, sweetness, richness — with what is already in the kitchen: a splash of wine for acid, tomato paste for depth and sweetness, a little stock if it is thin. Skim the fat off the top, and take out the Parmesan rind, bay leaves, lemon zest and herb sachet before serving.
p.298 — serving and storing — Toss the hot ragù with pasta cooked al dente (fast i biddet) and the butter; serve with plenty of freshly grated Parmesan. Fridge up to 1 week, freezer up to 3 months; bring back to a boil before using.
The pot — One batch only. The legs, the soffritto and the liquid together fill a 5-litre pot to the rim; the book's yield is for one pot, so there is no scaling this up for the freezer.
Your plate — The book tosses 1 lb of pasta for 4 (about 113 g dry each). The plate on this card is smaller on the pasta — see the portion line — a choice for the week's energy, not the source's.
Freeze the sauce, not the pasta: the pasta is boiled fresh each time the sauce is eaten.
Everything on this card's portion line is a guess: no weights are printed for the meat that comes off the bones, the oil that stays in the sauce or the Parmesan. They are named in weeks/2610W42-offmenu.csv and are ballpark, not measured.
Ingredienser — til 1 portion. Kilden trykker hverken gramvægte eller portionsantal; alt på nær dåsen er projektets, ikke kildens
makrel i tomat, dåse125 g
laktosefri græsk yoghurt (erstatter kildens «2-3 spsk mayonnaise og en spiseskefuld græsk yoghurt», som ingen af delene har en vægt)100 g
rødløg, finthakket (kilden skriver «finthakket rødløg eller forårsløg» uden mængde)25 g
citronsaft (kilden skriver «citronsaft» uden mængde)2 tsk
agurk, i tern60 g
kapers5 g
æggehvider, kogte og hakkede55 g
rugbrød150 g
salt og friskkværnet peberefter smag
Teknik — læses med kilden åben · kilden skriver varianten som prosa, ikke som nummererede trin
Åbn dåsen og mos indholdet groft med… — «Groft» er værd at tage bogstaveligt. Moser du makrellen helt ud, bliver salaten en ensartet pasta, og både tomatsovsen og fisken forsvinder i den. Lad der være stykker tilbage, så du kan mærke fisken.
Tilføjet: vend agurk, kapers og de hakkede… — Fedtet i denne ret sidder i dåsen, ikke i noget der er tilsat, så det kan ikke skrues ned. Rugbrødet er derfor den eneste knap i retten — vil du have den lettere, er det brødet der ryger, ikke fisken.
Kilden er ufuldstændig. fiskeopskrift.dk's variant 2 står som to afsnit prosa uden gramvægte og uden portionsantal, og rødløg og citronsaft står helt uden mængde. Alt på nær dåsen er derfor en projektspecifikation sat 7. sep 2026 mod spisekammerbåndet, ikke en aflæsning. En bedre kilde eller dine egne vejninger slår disse tal.
Kilden om variant 1: «Hjemmelavet makrelsalat holder sig to døgn på køl i en tætsluttende beholder.» Linjen står ved variant 1 og gentages ikke ved variant 2.
Skal madkassen med: den ligger i køleskabet til afgang, og køletaske og fryseelement er en forudsætning, ikke en forsigtighed — mere end to timer ude af køleskab er over almindelig fødevarehygiejne.
Bælgfrugtnote: ingen bælgfrugt i retten. Det er rugbrødet der bærer fibrene, og det er med vilje.
Retten er pantryets fede fisk — den er der til de uger hvor ugen ellers ikke har nogen.